Pasta met balletjes in tomatensaus

Ingrediƫnten

  • 1 courgette
  • 1 pakje konjac spaghetti (van het merk Slendier, te koop in de bio-winkel of online)
  • 1 ui
  • kokosboter of Ghee boter
  • 1 bokaal tomatenpassata
  • 4 tomaten
  • 2 koffielepels oregano
  • zwarte peper en Himalaya zout
  • 1 ei
  • 1 sjalot
  • 2 eetlepels amandelmeel
  • 300 g bio kippengehakt of kalfsgehakt
  • verse basilicum
  • pijnboompitten

Bereidingswijze

  • TOMATENSAUS:- Hak de ui fijn;- Stoof de versnipperde ui aan in de kokosolie;- Voeg de tomatenpassata, de verse tomaten en de oregano toe;- Zet een deksel op de pot en laat de saus sudderen op een laag vuurtje.

  • BALLETJES:- Hak het sjalotje fijn;- Klop het ei los in een kom;- Meng het ei samen met het amandelmeel en de versnipperde sjalot onder het gehakt. Kruid met peper en zout;- Rol er balletjes van en bak in een pan met Ghee boter.

  • PASTA:- Maak met de spiraalsnijder courgetti;- Meng de courgetti met de konjac spaghetti;- Serveer de pasta met de tomatensaus en de balletjes;- Werk af met pijnboompitjes en verse basilicum. Smakelijk!