Kabeljauwhaasje met kokosmelk

Kabeljauwhaasje met kokosmelk en verse kruiden

Ingrediënten
  

  • 400 g kabeljauwhaasje
  • 1 bakje cherrytomaten
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • extra vierge olijfolie
  • verse kruiden: koriander, dille, platte peterselie,...

Bereidingswijze
 

  • Meng de kokosmelk met het sap van de limoen en een scheutje olijfolie.
  • Voeg de fijngesnipperde look toe.
  • Kruid met peper en zout.
  • Stamp de kruiden fijn.
  • Neem een vuurvaste schotel, leg er de kabeljauwhaasjes in.
  • Strooi hierover een deel van de verse kruiden en daarbovenop het sausje.
  • Verdeel de tomaatjes over de schotel.
  • Zet ongeveer 30min in de oven op 180°.
  • Haal uit de oven en bestrooi met de rest van de verse kruiden.