Pasta met balletjes in tomatensaus

Pasta met balletjes in tomatensaus

Ingrediënten
  

  • 1 courgette
  • 1 pakje konjac spaghetti (van het merk Slendier, te koop in de bio-winkel of online)
  • 1 ui
  • kokosboter of Ghee boter
  • 1 bokaal tomatenpassata
  • 4 tomaten
  • 2 koffielepels oregano
  • zwarte peper en Himalaya zout
  • 1 ei
  • 1 sjalot
  • 2 eetlepels amandelmeel
  • 300 g bio kippengehakt of kalfsgehakt
  • verse basilicum
  • pijnboompitten

Bereidingswijze
 

  • TOMATENSAUS:
    - Hak de ui fijn;
    - Stoof de versnipperde ui aan in de kokosolie;
    - Voeg de tomatenpassata, de verse tomaten en de oregano toe;
    - Zet een deksel op de pot en laat de saus sudderen op een laag vuurtje.
  • BALLETJES:
    - Hak het sjalotje fijn;
    - Klop het ei los in een kom;
    - Meng het ei samen met het amandelmeel en de versnipperde sjalot onder het gehakt. Kruid met peper en zout;
    - Rol er balletjes van en bak in een pan met Ghee boter.
  • PASTA:
    - Maak met de spiraalsnijder courgetti;
    - Meng de courgetti met de konjac spaghetti;
    - Serveer de pasta met de tomatensaus en de balletjes;
    - Werk af met pijnboompitjes en verse basilicum. Smakelijk!