Kabeljauwhaasje met kokosmelk en verse kruiden

INGREDIËNTEN

  • 400 g kabeljauwhaasje
  • 1 bakje cherrytomaten
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • extra vierge olijfolie
  • verse kruiden: koriander, dille, platte peterselie,...

BEREIDINGSWIJZE

  1. Meng de kokosmelk met het sap van de limoen en een scheutje olijfolie.

  2. Voeg de fijngesnipperde look toe.

  3. Kruid met peper en zout.

  4. Stamp de kruiden fijn.

  5. Neem een vuurvaste schotel, leg er de kabeljauwhaasjes in.

  6. Strooi hierover een deel van de verse kruiden en daarbovenop het sausje.

  7. Verdeel de tomaatjes over de schotel.

  8. Zet ongeveer 30min in de oven op 180°.

  9. Haal uit de oven en bestrooi met de rest van de verse kruiden.